——记宴天下老城店水台主管刘予杰
□　屈丹阳

    杀一条鱼35秒，剪一斤虾只要1分钟……年仅20岁的刘予杰，凭着娴熟的工作技能，如今已成为宴天下老城店的水台主管。
    2009年10月，刘予杰来到全聚德大酒店，“当时只是想寻找一份能养活自己的工作，所以我在应聘时说，哪个部门缺人我就去哪个部门。”就这样，刘予杰被分配到了全聚德水台间。水台工作就是对酒店菜品进行初加工，洗菜择菜、杀鱼剪虾等都是工作范围。初到全聚德水台间，刘予杰学习非常刻苦，他的师傅霍军伟一直对他赞赏有加。
    刘予杰回忆说，***次杀蛇，他几乎半小时回不过神来。而现在早已习以为常。有一次，刘予杰在剁鸡时一不小心剁在了手上，刀口深可见骨，可他依然从容淡定，到医院缝完针后又继续工作。“干这一行，手受伤都是正常的事儿。”刘予杰笑着说。他通常都会在***短时间内处理好伤口，尽可能不耽误工作。他的工作效率很高，如果酒店中午有婚宴，他一个人就可以把婚宴用的鱼虾都处理好。
    刘予杰是个有上进心的好青年。2012年4月，宴天下老城店开业他就当上了水台主管。可提起这件事，刘予杰总觉得有块石头一直堵在心口。原来，在全聚德大酒店的时候，他的师傅霍军伟一直很看好他，对他非常器重。但是因为当时的年少轻狂，宴天下老城店招募之际，他没有告诉霍师傅，自己偷偷报了名，一声不响地离开了全聚德。这件事刘予杰一直觉得于心有愧，毕竟霍师傅对自己在职业生涯的成长中有着重要的作用。虽然这件事过去了一年多，但刘予杰依旧无法放下，他始终觉得自己欠霍师傅一句抱歉。他想借助此次采访，感谢霍师傅对自己的栽培与帮助……
    休假的时候，刘予杰喜欢拿着旅游年票到洛阳的景点去走走看看，感受古都的气韵，放松身心。平时他还喜欢钻研养鱼知识，闲暇的时候上网搜搜资料。刘予杰说，他会一直严格要求自己，做个学习型员工，不断提升自己，为更好地做好本职工作而努力奋斗。