想不到，我面前这位资历颇深的大厨、宴天下大酒店老城店后厨的掌门人，17年前竟然只是个洗碗工。卢耀青，现任宴天下大酒店老城店副总经理、厨师长，33岁，济源人，是个标准的80后。
    我发现，餐饮人起初选择行业的时候，大多因为门槛较低。卢耀青也许是因为文化程度不高，因此步入社会他在内心就有一个坚定的想法：想要在社会立足就必须有一技之长。于是，在洛阳找份工作，学个技术，就是卢耀青1996年初到洛阳打工时简单的人生方向。
    成长和进步总是伴随着那些勤奋而踏实的年轻人。卢耀青先是到一家饭店打小工，半年后开始学习配菜，每月工资只有50~70元钱。尽管这样，已经让16岁的卢耀青感到了无比的开心。1999年，卢师傅晋升为凉菜师傅，2000年正式开始上灶炒菜。2002年到2004年，卢师傅分别在两家酒店担任厨师长职务，在不断提高厨艺的同时，开始积累后厨管理经验。2004年7月，卢师傅回到济源家乡跟朋友合伙开起了饭店，还成功创作了剁椒鱼头的名菜。从洗碗工到炒锅师傅再到自己开店当老板，卢师傅从只是想学门技术，到萌生创业念头，这就是一个有理想有信念的人在成长中质的转变。
    因为种种原因，卢耀青还是更希望能在洛阳做长期的发展，毕竟洛阳是他梦想诞生的地方，更是他事业启程的地方。2006年6月，卢师傅带着他新婚的妻子重新回到洛阳，继续开始了他为理想拼搏的路，从此不再是他一个人的奋斗和努力，而是一个家的责任和生活。2010年，经人推荐卢师傅决定去郑州进修，这次进修让他学会了私房菜的制作技巧，也是***接触到了相对高端的餐饮模式。
    2011年8月，在集团公司行政总厨马军的推荐下，卢师傅通过了层层考核和选拔进入全聚德大酒店，担任炒锅师傅。在全聚德，卢耀青如鱼得水，开始大展才华。没多久，他将自己在别处学到的两个新菜品红烧大鲤鱼和官府烩菜引进全聚德，很快就受到顾客好评。机会总是为有准备的人而准备的，2012年5月宴天下老城店盛大开业，卢耀青被派来担任副总经理兼厨师长。更大的天地，更重的担子，让卢耀青的厨艺和管理经验得以充分的发挥。老城店不仅以典雅豪华的装修而吸引了众多顾客，而且富有特色的菜品也深受好评。近一年来，在集团每月举行的新菜品鉴会上，卢耀青带领他的团队频频荣获创新菜品奖项，受到集团领导的一致好评。
    由于餐饮业工作性质的特殊性，每天下班很晚，卢耀青很少有机会陪老婆孩子一起吃顿饭，尤其是孩子们，由于平时接触的时间少，在孩子们心里，他这个爸爸是既严肃又有点陌生。虽然意识到了对家人的亏欠，但卢耀青还是内心充满了对老婆对孩子的爱。偶尔也会因为他下班太晚而和妻子发生点矛盾，但他明白，妻子对他的事业还是给予了全力以赴的支持，他很感激妻子对自己的理解。
    卢耀青从16岁选择餐饮行业，一做就是17年，他从没想过要换个行业。当年洗碗的日子很难，心里也很苦，但是一想到父亲曾对他说过，要会门技术才能走得长远，于是他愿意忍受各种苦楚接受各种挑战。卢师傅认为，不管做哪一行，心态很重要，不能吃着碗里看着锅里，那样什么也得不到。虽然厨师的工作环境很狭窄，工作内容也很枯燥，但是依然要坚持下去。选择了，就是一辈子。(文静)