探索新美味儿，新的口福来啦！洛阳餐旅“夏季清爽，凉菜新菜研发会”与大家见面啦。本期我们将以凉菜作为主打，一波如艺术品般的新菜品要亮相啦！

5月11日下午，洛阳餐旅“夏季清爽，凉菜新品研发会”在宴天下新区店举办。公司总经理刘雅芳、行政总厨卢跃青及各店厨师长参加本次活动。来自洛阳餐旅实业旗下的各店为本次活动精心准备了近20道新菜。  

今年年初，在行政总厨卢跃青的带领下，以凉菜出品总监苗峰为组长，公司成立“凉菜创新研发小组”，来自公司旗下各店的凉菜厨师团队积极研发，反复摸索，并结合当下大众流行趋势，为大家送上色香味俱全的创新菜，相信这些匠心独运的佳品，定不会辜负热爱美食的你。

来听听***的评审团怎么说。以松花蛋和线椒为主料的烤椒松花蛋仿若艺术品，将成为餐桌上的靓丽风景线；捞汁茴香球的拌汁清爽，口感及佳，是一道很好的开胃菜。此外，评审团也对部分菜品提出了拔高建议，像冰捞脆瓜生蚝这道菜，作为主料之一的生蚝不太适合做为凉菜；冰封黄金菌看起来虽然很清爽，但是过于华丽，口感一般。

随后，刘雅芳要求公司各店所出的凉菜要再次拔高，她鼓励大家相互学习、切磋，尤其是在凉菜方面，食材的选择和拌汁尤为重要，需要大家反复研究、调试。此外，她还强调，在保证菜品质量的同时，还要注意上桌菜品的稳定性，让我们的菜品为食客留下好印象，留住客人的胃，才能留住客人的心。

***后，卢跃青对公司菜品研发工作进行安排，他再次要求各店菜品的要发挥稳定，要把好口碑的菜品标准化，他要求大家相互学习，不断进步，力争为广大食客带来印象深刻的菜品，让菜品因口感而光盘。

据悉，洛阳餐旅旗下各店将结合本次研发会，推出新品凉菜，一波美食即将上线，先睹为快。这道白云猪蹄是一道客家菜，见惯红卤猪手的你，是不是更佳期待白卤的口感，没错，香而不腻，堪称凉菜届的“绝绝子”；再看这道巧厨芝麻盐，选用芝麻盐，蒜拌鸡蛋、青红辣椒圈等作为主打，美食入口的同时，还伴着儿时的味道，还有太白酱肉、凤丹咸香鸡等特色菜品一应俱全。