打造洛阳三绝 弘扬餐旅三宝

洛阳餐旅集团是经洛阳市委、市政府批准成立的洛阳市四大旅游集团之一、中国餐饮百 强企业、河南省餐饮功勋企业，洛阳市政府重点培育的“小巨人”企业。长期以来，洛阳餐旅集团一直致力于传承和弘扬洛阳餐旅文化，全力打造“河南***、全国 ***、广受赞誉的上市餐旅企业”。 

在2016河洛文化旅游节即将开幕之际，洛阳餐旅集团提出：弘扬“洛阳三绝”，打造“餐旅三宝”。集团上下将以精美的菜品、贴心的服务、优美的环境迎接海内外宾朋，推动洛阳建设国际文化旅游名城进程。

    洛阳三绝

    品水席  游龙门  赏牡丹

    ▶▷▶ 洛阳水席 ◀◁◀

 洛阳水席始于唐代，已有1000多年的历史，是迄今保留下来的历史***久远的名宴之一。水席有两个含义：一是全部热菜皆汤汤水水；二是上一道吃完，撤下再上一 道，似行云流水。洛阳水席共有24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，再上4个大件热菜， ***后上4个压桌菜。其特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。

    ▶▷▶ 龙门石窟 ◀◁◀

 龙门石窟是中国石刻艺术宝库之一，世界文化遗产，全国重点文物保护单位，国家AAAAA级旅游景区，与敦煌莫高窟、云冈石窟并称中国三大石窟。龙门石窟位于 洛阳市南伊河两岸的龙门山上，开凿于北魏孝文帝年间，历经东魏、西魏、北齐、隋、唐、五代、宋等朝代，连续营造400余年。石窟南北长达1公里，今存窟龛 2345个，造像10万余尊，碑刻题记2800余品，其中“龙门二十品”是魏碑的精华。

    ▶▷▶ 洛阳牡丹 ◀◁◀

 古诗云：“洛阳地脉花***宜，牡丹尤为天下奇。”洛阳因其特殊的地理位置和土壤气候，特别适宜种植牡丹。洛阳牡丹栽培始于隋，鼎盛于唐，至宋乃甲天下。有红、 白、粉、黄、紫、蓝、绿、黑及复色9大色系、10种花型、1000多个品种。其花朵硕大，品种繁多，花色奇绝，被誉为“国色天香”。每年四月，花城人海如 潮，四海宾朋竞睹牡丹倩姿芳容，古人盛赞：“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”。洛阳因此有“千年帝都，牡丹花城”的美誉。

    餐旅三宝

    烤鸭  水席  红子鸡

    ▶▷▶ 全聚德烤鸭 ◀◁◀

 “全聚德”品牌始创于1864年，至今已有150多年的历史。经过数代人的发扬光大，如今全聚德已经成为中国***老字号和驰名商标，其品牌价值达163亿元。 全聚德烤鸭采用挂炉明火、果木烤制。烤制一只烤鸭时间大约需要45分钟。刚烤出的烤鸭呈枣红色，丰盈饱满，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，散发 着果木的清香。再配以荷叶饼、葱、酱等，食之腴美醇厚，回味不尽。

    ▶▷▶ 牡丹燕菜 ◀◁◀

 牡丹燕菜为洛阳水席头道菜。据传唐朝武则天称帝年间，御厨将一个罕见的大萝卜做成一道味道鲜美的菜肴进献女皇，女皇食罢赞道：“不是燕窝胜似燕窝，朕赐名为 ‘燕菜’。”从此人们就把此菜称作“洛阳燕菜”。1973年10月周恩来总理陪同外宾来洛参观，在品尝洛阳水席时，看到洛阳燕菜中央飘着一朵牡丹花，便风 趣地说：“自古洛阳牡丹甲天下，没想到菜里也能开出牡丹花。”自此，洛阳燕菜更名为牡丹燕菜。 

    ▶▷▶ 金牌红子鸡 ◀◁◀

红子鸡原料选用广东名优特产“清远鸡”。清远鸡在竹林中放养野生，日啄肥虫瘦蚁,夜吮露珠，故而营养丰富，味道独特。 清远鸡具“三黄”的特点，即皮黄、脚 黄、嘴黄。经粤菜大师的独特配方烤制的红子鸡，油淋光亮，皮脆骨酥，肉质鲜嫩，使人观而食欲大增，闻之欲罢不能，食后留恋忘返。美国前总统尼克松、日本前 首相田中角荣到中国，都曾慕名指定品尝红子鸡，遂使红子鸡名气大振。