8月28日下午，集团公司首届新菜品研发品鉴会在全聚德大酒店举行。集团公司董事长申灵杰，常务副总经理常皓，副总经理、行政总厨马军，工会主席、总办主任柴省伟及各店总经理、厨师长出席品鉴会。

      品鉴会上，各位评委对各店厨部精心准备的改良菜品和新研发菜品，按照口味与质感、工艺与火候、创意与实用、形态与色泽、营养与卫生、器皿与价格6项指标进行了认真品鉴点评，并从中评出***菜品19道，其中凉菜6道，热菜9道，面点4道。（详见8版）

      申灵杰对本次活动的举办给予充分肯定，并就今后进一步搞好此项活动提出要求：一是各店要继续发扬攻坚克难的工作作风，认真总结这次活动经验。要通过品鉴会提高菜品质量，加快新菜品研发速度，形成激励机制，逐步完善从新菜品到贯标菜再到拳头菜品的形成机制，争取把品鉴会办得一届更比一届好。二是将菜品研发做为今后工作的重中之重，活动要长期搞下去，定于每月25日举行新菜品研发品鉴会，要求各店厨师长必须到场，提前确定菜品明细；各酒店要相互交流学习，取长补短，将餐饮做专、做精、做细。三是以后的活动要邀请***美食鉴赏人员参与品鉴，从***角度对各店新菜品进行细致分析，从而更好地完善菜品研发机制。

 (张梦婕 李雅雯 李南/文 海生/图）