让我们循着洛阳餐旅人坚实的脚印，去探寻他们创建省五***旅游餐馆活动的艰辛路程。

    一、高起点设计，高品位装修，酒店建设伊始就瞄准了国内***水准

    2008年，是北京全聚德进入洛阳的第八个年头，当时的洛阳申诚全聚德烤鸭店正是如日中天，生意火得不得了。然而董事长申灵杰却敏锐地觉察到，以全聚德这个百年老字号驰名商标，却屈尊在只有1000多平方米的酒店里，实在有损“中华***吃”的牌子。于是他果断决策，决定将全聚德迁址。从设计到装修，申灵杰定下了一个基本基调：瞄准国内***水准，达到洛阳***、河南***，就是10年以后也不落后。

    2009年2月，一座总投资4000万、营业面积达13000平方米（其中餐饮部分8600平方米，客房部分4400平方米）的豪华大酒店——洛阳申诚全聚德大酒店屹然矗立在九都路繁华地段。尊崇全聚德百年老店的特质，洛阳全聚德在装修风格、内部陈设上突出了古典高雅、富丽堂皇的特点。古色古香的大门楼、青铜雕塑烤鸭师傅、汉白玉上镌刻的《全聚德记》、雅间陈设的红木家具等等，无不凸显出具有清代印记、富有京腔京味儿的北京风范，一下子就把客人的注意力吸引了过来。

    2010年，洛阳餐饮旅游集团宣告成立。在先后引进全聚德、红子鸡等知名餐饮品牌之后，集团公司决定创办自己的餐饮品牌。2011年2月，营业面积6800平方米的洛阳宴天下大酒店新区店在新区政和路隆重开业。宴天下取意“欢宴天下，普天同庆”，酒店设计以对河洛文化内涵的传承与表达为核心，以简约、细腻的新中式风格为主线，以符合现代餐饮及服务业理念为重点，从空间的营造与传承，到形体的塑造与梳理，以及质感、光线的流转与运用，处处点点无不用心勾勒出空间的委婉与精粹，设计试图在简约中寻找大气与均衡，在细节处彰显文化与品位，在尺度与空间的转换中制造出素雅中的绚烂，直与曲，疏与密，素与艳……一切在合乎法度中展现出空间的不凡与精彩。

    全聚德与宴天下卓尔不凡的装修风格和充满文化气息的内部陈设，为两家酒店分别赢得了省级和***优良装饰工程称号，同时也为酒店荣膺“河南省五***旅游餐馆”奠定了坚实基础。

    

      二、注重营养，创新菜品，让客人不仅吃饱吃好更要吃出健康吃得放心

      一家酒店，无论装饰再好、档次再高，顾客***终看重的还是菜品质量和食品安全。因此，如何让***的环境配以安全***的美味佳肴，成为洛阳餐旅人想得***多的课题。

      烤鸭是全聚德的拳头食品。为了让洛阳人吃到正宗美味的全聚德烤鸭，洛阳全聚德店不仅所有鸭胚全部从北京配送，而且严格复制北京全聚德的烤制工艺、片鸭方法以及文化理念。同时引入全聚德的24道贯标菜，并结合洛阳本地实际，创造出多道美味佳肴，以满足洛阳食客需求。

   　现如今，人们下馆子吃饱吃好已经不成问题，但怎么才能吃出营养吃出健康吃得放心，早已摆上了洛阳餐旅人的议事日程。

      在全聚德大酒店的菜谱首页，你可以看到每个菜品下面都有一组数据，标明这道菜的营养成分。这是该店推行健康营养餐饮的一项举措。为了方便顾客点菜，该店聘请河南科技大学营养学专家刘瑞红   为营养顾问，对酒店菜品进行各种营养数据分析，得出营养数据，并把这些营养成分写进菜谱，让顾客根据自身营养需求来点菜。他们还培训出多名“营养点菜师”挂牌服务，为客人推荐膳食合理、营养均衡的菜品，让顾客在享受美味的同时还得到营养健康。为此，全聚德大酒店还被国家发改委等部门命名为全国首批、河南***的“全国餐饮营养健康示范单位”。

      宴天下大酒店新区店在开业伊始，就聘请***名厨在主打粤菜、精品川菜、杭帮菜、燕鲍翅等的基础上，推出了不同风味的菜肴，以满足各地宾客的需求，真正做到“天下宴宴天下客”。该店极力倡导天然、绿色、人文、健康的饮食观，从原材料采购到烹饪过程，甚至将所有灶具改为电磁炉，无不彰显出绿色、环保的现代烹饪理念。

      让顾客常吃常新是全聚德、宴天下留住顾客的又一法宝。为了鼓励厨师创新菜品，集团公司推出了《鼓励菜品创新研发20条规定》，由中国烹饪大师马军领衔每月举行一次新菜品品鉴会，要求每一个厨师每月都要有新菜品，对于顾客点菜多、市场效益好的菜品，集团公司对出品人实行重奖，从而营造出人人出新品、人人创精品的良好风气。像全聚德推出的“官府闷罐三珍”、 “新派毛血旺”，宴天下推出的“红烧黄河鲤”、 “***佛跳墙”等菜品，都能立足河洛，融汇天下，深受广大顾客欢迎。

      “民以食为天，食以安为先”。餐旅集团始终把食品安全作为头等大事常抓不懈。集团成立了食品配送中心，所属酒店所使用的肉类、海鲜、鱼类、生鲜食品、食用油等大宗食品都实行统一采购，统一配送，全部建立食品档案，并设立食品化验室对所购食品进行检验，这就确保了食品安全的“可追溯”，构成了一个完整的食品安全体系，从源头上堵塞了食品安全漏洞。

　　三、人性化服务，精细化管理，让每一位进店客人都能感受到宾至如归的尊贵

      大凡来餐旅集团所属全聚德、宴天下等酒店就餐的人们都会记得这些感人细节：当你在餐间无意中说出今天有朋友过生日时，酒店管理人员和服务员会很快为你唱起生日快乐歌，并送上寿面；当你不经意间咳嗽一下时，服务员会默默地将一碗姜汤端在你面前。这些看似不寻常的细节，其实透出了酒店在人性化服务方面一以贯之的做法。

      在集团公司，每一个员工都铭记着一个不等式——“100－1=0”，它形象地阐释了集团倡导的“物超所值，用心服务”的理念和“热心、用心、细心、精心，一切为了顾客满意”的服务承诺。为了把优质服务落到实处，集团公司将各项服务指标细化，每月对酒店和员工进行考评，奖优罚劣。同时在所有服务员中开展了A、B服务员评选活动，凡获得A、B级的服务员除了基本工资要比普通服务员多许多之外，还有每年带薪休假和旅游的奖励。服务员分级管理的实施，大大激发了广大服务员争先创优的积极性，以优质服务为荣、以顾客投诉为耻已经在集团公司蔚然成风。