2月23日，每月一次的菜品鉴赏大会如期而至。伴随着春天的到来，冬日油腻厚重的汤锅已逐渐远离餐桌，被健康清新的蔬果代替，各店大厨也使出浑身解数研发更加迎合大众口味的新菜品。由宴天下新区店张珍香制作的素糖排、宴天下老城店赵兵兵制作的去骨桶子鸡、湘鄂汇大酒店李耀峰制作的生煎粉条盒子从各店推举的46道新菜中脱颖而出，分别获得本届品鉴会热菜、凉菜、面点的冠军。
　 集团公司行政总厨马军在会后说：“过节期间许多员工都放假回家过年，能在这么短的时间里赶制出美食，这与平日里大家的积累和辛苦付出是分不开的。这次品鉴活动中有几个菜很不错，值得各店相互学习。像生煎粉条盒子，运用了洛阳人餐桌上常见的粉条作为原料，更贴近本地居民的日常口味及饮食习惯。”
    集团公司董事长申灵杰强调：“从2月份开始每期集团报对上月推出的新菜品销售情况进行公布，希望各店及时做好新菜销售情况的统计工作；要加强前厅后厨的沟通与配合，总结经验教训，争取让更多宾客品尝到酒店的时令新菜。每月进行新菜研发成本很高，厨师辛辛苦苦研发出的新菜需要前厅工作人员的大力销售，不然每月的菜品研发就失去意义了。集团公司要在每次的新菜品鉴会后不断总结经验教训，及时调整并不断完善奖惩机制，以此更好地为广大厨师提供学习交流的平台。”
　 马军在赛后例会上公布了1月份各店新菜品的销售情况，并为1月份获奖厨师颁发证书和奖金。（李南/文 海生/图）