酱香型白酒生产成本：两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次溜酒；三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；两长：基酒生产周期长（1年1次）基酒储藏时间长（至少3年）。

粮食成本：

以优质高粱为原料(不破碎或破碎20%)，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺。这种高粱是产于金沙本地和周边的糯性高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，这种高粱的成本在3.5-4.5元/斤，但是只有高粱出不来酒，必须有酒曲。

下沙成本：

高粱发酵是连同酒曲放进窖池，这个叫“下沙”，沙指的就是高粱。下沙要分多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合装进窖池。下沙之前，要先在池外发酵。混合后堆起来，发酵就开始了，混合物开始发热，加速发酵速度。等发酵到整个堆外面都烫手了，就算成熟了。温度是用手来测量的，全凭经验。成熟的一批混合物，放进窖池。开始***轮的发酵。

发酵成本：

酱香型白酒用的窖池，是用砖砌起来的，其他的香型直接是窖泥。一个月后，弄出来，加上新的高粱，进行蒸煮，再堆起来池外发酵，成熟后再放进窖池。经过多次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，就可以出酒了。

出酒成本：

酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺***大的不同是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、晾凉，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次溜酒。

贮存成本：

每次出酒一般是在前面工序完成的第二年，也就是说，基酒的完成，需要一年左右的时间。经过几次蒸煮，出来了不同阶段的白酒，要分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑。

投资成本：

一个稍有规模的酒厂，每年的环保排污费、水电、煤，还有人工工资、税收、窖池费用等等，除此之外，还有包装成本、人力成本、流通成本等等。

以上六点因素综合决定了酱香型白酒根本不可能以低廉的价格销售。

咱们店老板在进货卖货的时候也要注意，低价根本不可能进到酱香白酒，好的酱香型白酒根本不可能以很低廉的价格卖给你，一分价钱一分货。要喝好的酱香型白酒，就不要嫌贵，好贵、好贵，因为好，因为少，所以贵！

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