榜样的力量

他是众多美食的主宰者，他是领导心中担当务实的“干将”，他是团队伙伴心中亲切的“大哥”。

从事餐饮行业20余年，他紧跟行业发展步伐，一路成长，不但实现了自我价值，更感染了身边许多人。他的名字叫夏锁金，是水席园旗舰店的厨师长。

2015年1月，有着远大抱负的夏锁金来到水席园旗舰店，作为酒店筹备工作人员之一的他，始终怀揣着一个梦想：大家一定要齐心协力，让咱们的酒店成为咱洛阳餐饮行业的***者。功夫不负有心人，在夏锁金和酒店董事长宋彦洪、总经理郭春郭春莉及店内兄弟姐妹的共同努力下，水席园旗舰店从开业至今，生意非常红火，重要宴请、大型接待也非常多。

结缘：从做一碗鸡蛋面到当上总厨

说起夏锁金与厨师行业结缘，还要从一碗番茄鸡蛋面开始讲起，“小时候，家里人都去干农活了，放学后想填饱肚子，就只有自己给自己做饭吃，那时候我***擅长的就是番茄鸡蛋面。”也许在其他孩子眼里，自己做饭是件麻烦事儿，可在夏锁金看来却是在“享福”。为什么说是“享福”呢？因为从那天起，夏锁金就爱上了烹饪，他享受做饭的过程与品尝美味的时刻，这也是他***终选择厨师行业的主要原因。

几年后，夏锁金如愿进入了***的烹饪学校进行学习，抱着一份对职业的热爱，在学校他的成绩就非常突出，毕业后他顺理成章的进入了餐饮行业，他先后主攻了川菜、粤菜、豫菜等多个菜系，***终怀着对家乡的热爱，夏锁金选择了豫菜。他拜洛阳水席园创始人、被誉为“洛阳水席活化石级传承人“的宋振志先生为师，决心在洛阳水席上苦下功夫，做出一番成绩。如今，马上进入不惑之年的夏锁金，凭借着自己多年来的努力，成为水席园旗舰店的厨师长，并带领着店内的兄弟姐妹们不断学习、进步。

历练：数年磨一剑，他在学习中成长

多年来，夏锁金专注于豫菜的研发，并将受师傅亲传的“洛阳水席宴”继承、创新，他先后学习掌握了菜品质量与成本控制分析、餐饮六常管理法等管理技巧，在洛阳率先实施4D管理模式，并顺利的完成公司所下达的各项任务指标。

近年来，水席园旗舰店顺利完成了诸多大型接待任务，也成为我省市很多家餐饮酒店学习与观摩的标杆酒店。面对重重的考验，水席园旗舰店每次都不负众望，出色完成任务。在夏锁金的记忆中，***难忘的就是接待2017亚太旅游协会探险旅游大会的“水席·洛阳味道”晚宴，因为充实的工作让他看到了团队协作的力量。“当时参会的人员都是来自全国各地的知名企业家、名人等，受区域特征、环境等因素，大家的口味、信仰、忌口自然也不一样，这就需要我们做好各项前期准备工作。”连续几天，夏锁金和水席园旗舰店团队针对味型适应性、食品安全等做了大量工作，多次调整修改菜单，并将各类食材送至食药监部门抽检。

努力就有回报，在夏锁金的职业生涯中，他还收获了颇多荣誉。国家“一级***技师”荣誉证书、河南省“豫菜金牌人物”、 “河洛工匠”’荣誉称号、洛阳市2016饭店烹饪与服务技能大赛“团体筵席赛金奖”等众多殊荣，不断激励着他成长，也为他厨师生涯添上浓墨重彩的一笔。

心得：好菜品要走心，好团队靠大家

“作为一个酒店的厨师长，做好优质出品、把控食品安全重要性，客人的满意才是我们的***大心愿。”平日的工作中，夏锁金对自己的工作一丝不苟，要求严格。在夏锁金从业这些年，他几乎没有和家人一起度过一个节假日。“每逢春节和各种节假日，我们餐饮人都要奋斗在酒店的厨房中，为了给我们的客人带来餐桌上的美味，为了给千万顾客送上一顿团圆饭，我们常常忙得不亦乐乎，但心里却无比踏实。”在夏锁金看来，客人的认可与满意，就是自己每个节日***好的礼物。

在去年的牡丹文化节期间，水席园旗舰店生意火爆，这可忙坏了夏锁金以及他们的厨师团队，夜里加班摆盘牡丹燕菜、准备各类食材等，回到家都是夜里2点，那时他每天***想说的就是“感谢”，感谢团队的兄弟姐妹们，因为大家齐心协力，发挥了***大的力量。那一刻，相信所有的“餐旅人”内心都是温暖的。

期盼：成为榜样，传递力量

聊起2019年***后的这40天，夏锁金满怀信心，他说，虽然我们的酒店面临修路，客源有所减少，但越是这样我们就要倍加努力，用好服务、好菜品赢得更多客人的信赖，让他们觉得在水席园旗舰店用餐就是享受超值服务。***后，他希望所有的“餐旅人”都能在自己的岗位上，不断学习、不断创新、勤勉尽责、做好餐饮、做好菜品、做好服务。