行业资讯
当前位置:新闻中心 > 行业资讯

每日一菜 | 改良版武汉豆皮

发布时间:2018-09-10来源:点击:203

1234.jpg



改良版武汉豆皮是根据个人口味稍作改良,用料更简单,做出来的口感更清新,鲜香微辣,开胃又容易消化,很适合早上吃。


1.jpg







主料:

米饭半碗

面粉2大勺

水150克

鸡蛋1个

香肠或培根少许

青菜少许

韩式辣酱2勺

葱花儿少许

熟芝麻少许

制作方法:

1.将青菜(我用的小白菜,也可以用上海青等容易熟的绿叶菜)洗净,在沸水中焯熟,取出用冷水冲一下,挤净水分,切碎备用。

2.jpg2.将培根在油锅中小火煎熟后切成小块,如果用即食香肠的话,直接切块就可以了。

3.jpg3.豆腐皮在沸水中汆熟,取出沥净水分备用。我用的是东北稍厚的豆腐皮,口感更筋道,做出来也更成型。

4.jpg4.将面粉和水搅成细腻的稀糊状,没有干粉的颗粒即可。在电饼铛或平底锅表面均匀地刷少许植物油,开小火,同时倒入适量面糊,将锅或电饼铛晃动一下,让面糊摊匀摊圆。

5.jpg5.保持小火加热,让薄饼的底部烙到八成熟时,翻面。

6.jpg6.在上面打一个鸡蛋,用锅铲铲破蛋黄摊匀。

7.jpg7.待蛋液基本凝固之后,盖上电饼铛上盖,翻转一下再打开,让有蛋液的一面朝下,继续小火加热。

8.jpg8.在饼上刷一些韩式甜辣酱,再把米饭铺在饼上压平

9.jpg9.上面撒上青菜碎和培根碎,压紧压平,在上面挤少许千岛酱之类的酱汁,口感比较滋润,也比较入味。原版武汉豆皮会用到卤肉以及汤汁,我用的是比较素也相对简单的版本。

10.jpg10.然后将豆腐皮上刷好酱,盖在青菜上,四边朝上折好,盖上电饼铛后翻转,再打开,刚才在底下的有鸡蛋那一面就朝上了。

11.jpg11.在表面刷酱,撒葱花和熟芝麻

12.jpg

12.用刀切块,装盘就可以吃了。武汉豆皮是用盘子边当刀来切,因为我用的东北豆皮较厚,还是用刀切吧。做出来的口感又有点儿像东北烤冷面,因为有米饭的缘故所以更抵饿。

13.jpg

13.装盘上桌。

14.jpg

本文内容转自《美食杰,仅供学习不做任何商业用途

如涉侵权,请及时联系,我方及时予以删除












微信图片_20180518142035.jpg
洛阳餐旅 宴会专家

全国预订客服热线:400-616-3939

微信号:hacyly

股票代码:836977


微信图片_20180518142038.jpg

长按二维码识别后添加关注

微信图片_20180518142040.jpg



以上信息来源于洛阳餐旅集团官网:www.hacyly.com


分享到:0 用手机看
#

拍下二维码,信息随身看

试试用微信扫一扫,
在你手机上继续观看此页面。

留言板关闭

联系人姓名

联系人方式

留言

360网站安全检测平台