制作方法：

1.备好食材、调料：白鲢鱼、芹菜、大葱、小葱、老姜、大蒜、二荆条、干辣椒、花椒、香醋、白糖、郫县豆瓣酱；

2.白鲢鱼宰杀后，剖洗干净，用适量盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制片刻；

3.芹菜、二荆条、老姜、大蒜、部分大葱切碎（部分大葱切小段）；备上干淀粉，用于后面汤汁勾芡；

4.炒锅烧热，油多放一点，放入白鲢鱼炸熟；煮熟后，捞出控油，盛入碟子里；

5.另起油锅，放入干辣椒、花椒、大葱段炒香；

6.再调入郫县豆瓣酱，继续翻炒；

7.放入姜末、蒜末、二荆条，炒香；

8.倒入适量清水，调入适量白糖、香醋烧开；

9.汤汁烧出香味后，放入芹菜、大葱末，煮至断生；

10.调入适量盐，翻炒均匀；再调入水淀粉，迅速搅拌均匀；

11.关火，起锅；

12.将汤汁淋在炸好的白鲢鱼上，撒入葱花点缀，就做好啦。