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每日一菜 | 三丝豆皮卷

发布时间:2017-12-30来源:点击:290

其实这道菜就是典型的东北蘸酱菜,只不过是进行了漂亮一点的摆盘,使其成品看起来更赏心悦目。如果不喜欢大葱的可以将葱丝换成其他蔬菜即可。


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主料:

豆腐皮4张 

大葱半颗 

黄瓜1个 

胡萝卜半个 

香菜几颗 

尖椒半个 

鸡蛋1个  

葱伴侣豆瓣酱适量 

蚝油1汤匙 

白糖1小勺 

花椒粉0.5小勺 

植物油适量 

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1. 胡萝卜、黄瓜、大葱分别去皮切丝,香菜清洗干净。

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2. 取一张豆腐皮,在一端的位置放上少量黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱丝,再放几根香菜。

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3. 然后从一端卷起,要卷的尽量紧密一些,避免切的时候太散。

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4. 然后用刀从一头斜刀切小块,以方便一口入嘴为宜。

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5. 然后沿着盘子外围摆一圈,一个挨着一个这样就不会散开。

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6. 少许尖椒切碎、大葱切碎。

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7. 葱伴侣豆瓣酱用少许清水搅拌均匀,1个鸡蛋打散搅拌均匀。

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8. 炒锅烧热加入略多一些的植物油,将鸡蛋液倒入后迅速用筷子划散,然后关火盛出鸡蛋备用。

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9. 另外再加入少许植物油,下入尖椒碎、大葱末、花椒粉爆香。

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10. 下入豆瓣酱煸炒一会。

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11. 下入鸡蛋搅拌均匀,加入少许蚝油和白糖。

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12. 最后煸炒一会,至酱中水分蒸发一些,使鸡蛋酱比较粘稠。

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13. 用一个小的容器盛一些鸡蛋酱放入盘子中间,既美观又方便食用。








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