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每日一菜 | 宫保凤尾虾

发布时间:2017-12-28来源:点击:64

新鲜的虾,不用很复杂的做法和多余的佐料,我用了少许的美极鲜味汁上色,炒出来的虾仁色彩非常艳丽,让人很有食欲呢。相比宫保鸡丁来说,宫保凤尾虾的口感比鸡丁更加滑爽鲜美,香辣开胃,味道浓郁,一定要试试哦。


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主料:

基围虾10只  

油20毫升 

盐少许 

白胡椒粉3克 

花椒5克 

红油13克 

醋40克 

生抽5克 

姜5克 

蒜5克 

干辣椒段8克 

生粉10克 

熟花生仁小半碗 

葱花适量 


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1. 所有的食材准备好,花生炒熟,干辣椒切成段,大蒜用刀拍碎去皮,姜切片备用

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2. 将大虾去壳去头后开背,挑出虾线,洗净晾干

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3. 将虾仁放入碗中,加入白胡椒粉、盐1克,生粉5克,油20克,反复抓揉至起胶,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏10分钟

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4. 将糖、醋、盐5克,生粉5克,生抽、红油3毫升,倒入碗里

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5. 混合起来调成宫保汁

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6. 油锅烧热后转小火,倒入花椒颗粒炒出香味后,将花椒捞出来不要

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7. 姜、蒜、干辣椒倒入花椒油中,炒出香味,捞出来

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8. 将虾仁倒进去,中火慢慢翻炒

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9. 待虾仁慢慢变色成球状后将炒好的干辣椒段、生姜片、蒜末倒进去,淋入备好的调味汁炒至变稠,倒入熟花生米稍微翻拌即可

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10. 撒上葱花出锅




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