每日一菜 | 椒盐大虾
椒盐大虾看似是一道复杂的菜,其实只要按照我菜谱中的步骤来操作,即使是厨房小白也能轻松掌握,在家宴上可以露一手。
主料:
大虾10只
椒盐5g
红椒半个
青椒半个
蒜3瓣
姜2片
盐少量
料酒15g
白芝麻一丢丢
苦菊(装饰用)少量
1. 准备食材。
2. 虾
3. 用少量盐和料酒将虾腌制15分钟。
4. 青、红椒切碎,姜蒜切末备用。
5. 在腌制好的虾下锅炸之前裹一层薄薄的干淀粉。(这样炸出来的虾皮更脆)
6. 锅中适量的油烧热,虾下锅炸。
7. 炸好的虾沥油捞出。
8. 锅中留适量底油,放入姜蒜末爆出香味(可爆至蒜金黄)
9. 下入炸好的炸翻炒一下。
10. 在放入青红椒碎,翻炒断生。
11. ***后加入适量椒盐,翻炒均匀即可。
12. 装盘后撒一点白芝麻,用苦菊装饰。
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