1. 老姜切片，线椒、小米椒剁碎使用，假如你喜欢可以加根青葱

2. 蛏子是一种生长在泥滩的海鲜，购买回来清洗下表面然后泡水半小时让吐出泥沙

3. 很多人炒蛏子就和炒花蛤一样直接下锅，做好之后全部开口。在宴请的时候是很不美观和影响口味的，今天教你一个小技巧让你做出漂亮又肥美的菜。在蛏子的背面有一壳的支持点，使用菜刀轻轻一划割断。这样壳在炒制的时候就不会开口影响美观并且也能入味.

4. 锅热油爆干姜，爆出姜油

5. 倒入小米椒和线椒、蒜碎爆香

6. 勺入一匙豆瓣酱爆香

7. 接着倒入处理过的蛏子爆炒一会加入调味即可，如果你喜欢的话再***好可以加入一点葱碎

8. 那么一个美味的香辣蛏子就完成了